A célula vegetal é semelhante à célula animal mas contém algumas peculiaridades como a parede celular e os cloroplastos. Está dividida em: Componentes protoplasmáticos que são um composto de organelos celulares e outras estruturas que sejam activas no metabolismo celular. Inclui o núcleo, retículo endoplasmático, citoplasma, ribossomas, complexo de Golgi, mitocôndrias, lisossomos, plastos e Componentes não protoplasmáticos são os resíduos do metabolismo celular ou substâncias de armazenamento. Inclui vacúolos, parede celular e substâncias ergástricas.
Substâncias ergástricas:
- Amido: São partículas sólidas com formas variadas, pode ser encontrado no cloropasto ou no leucoplasto. Formam grãos com muitas camadas centradas num ponto chamado hilo.
- Proteína: As proteínas ergástricas são material de reserva e apresentam-se no endosperma de muitas sementes em forma de grãos de aleurona.
- Lípidos: Pode ocorrer em forma de óleo ou gordura se for para armazenamento ou em forma de terpenos que são produtos finais como óleos essenciais e resinas.
- Taninos: Um grupo de compostos fenólicos que podem ficar em vários órgãos vegetais (que se acumulam nos vacúolos) e podem impregnar a parede celular.
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